I. ASPECTOS GENERALES DE LA CRIANZA DE CUYES
El cuy es un roedor originario de los andes sudamericanos, de
crianza milenaria, con la finalidad de aprovechar su carne.
Actualmente por lo apreciado de su carne, por sus características
de precocidad y prolificidad y su aptitud de convertir alimentos
de baja calidad a uno de buena calidad (carne) para consumo
humano, se proyecta como una alternativa real de generación de
empresa.
Esta carne hace una década se consumía mayormente en zonas
andinas de la región, en este momento existe inclusive una
demanda internacional y por representar una alternativa de
fuente de alimento para zonas de alto desarrollo demográfico.
Mayor población se encuentra en la sierra peruana.
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