INTRODUCCIÓN
Jardíns de verduras: parte de la solución contra el hambre en Los Ángeles
Rachel Surls, asesore de sistemas alimentarios sostenibles de Extensión
Cooperativa de la Universidad de California en el condado de Los Ángeles
Con una población de más de 10 millones de habitantes, el condado de Los Ángeles se
enfrenta a enormes retos relacionados con la pobreza y el hambre. De acuerdo con el Banco
Regional de Alimentos de
Los Ángeles, más de un millón de residentes angelinos se enfrentan
a inseguridad alimentaria diariamente. Un artículo publicado recientemente en el diario LA
Times detalla los problemas a los que se enfrentan los distribuidores de alimentos gratuitos,
que luchan por satisfacer una demanda por alimentos que se ha incrementado en un 48 por
ciento en solamente dos años. Al mismo tiempo, ante la comida rápida barata y un limitado
acceso a alimentos saludables y económicos como las frutas y verduras, la obesidad infantil se
ha convertido en un creciente problema; 40 por ciento de los niños en edad escolar de la clase
media del condado de Los Ángeles son considerados hoy día obesos o con sobrepeso.
Hay muchas cosas que podemos hacer para ayudar a resolver estos problemas, y un paso
sencillo es la planeación de un jardín. Las investigaciones muestran que si se comen más
verduras se mejora la salud, se reduce la obesidad y el riesgo de sufrir enfermedades crónicas
como diabetes y cáncer. Contar con un huerto nos ayuda a ahorrar en la compra de alimentos
especialmente cuando la situación económica está difícil. Un jardín se puede plantar en el
traspatio, en las macetas de un balcón o en un jardín comunitario. Cultivar frutas y verduras es
una actividad fácil una vez que se aprende, pero los hortelanos principiantes pueden necesitar
un poco de atención y apoyo adicional para que puedan tener una buena experiencia desde el
principio.
