FV-GFS 15.01 – Protección de los alimentos (Food Defense)
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¿Qué exige este punto de control?
Evaluar y controlar riesgos intencionales.
¿Por qué es importante?
Mitiga sabotaje/contaminación deliberada.
Cómo implementarlo (paso a paso)
- Evaluación de riesgos
- Control de accesos
- Medidas en áreas críticas
- Capacitación
Registros / evidencias recomendadas
- Evaluación
- Plan food defense
- Registros de capacitación
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