OBJETIVO:
Proporcionar a las empresas procesadoras de miel de abejas, las herramientas básicas para garantizar la inocuidad del producto.

INTRODUCCIÓN

La producción de a miel de abejas es importante para la seguridad alimentaria y la economía de los países de la región.
La miel de abeja como todos los alimentos debe ser inocuo, por lo que su producción se debe realizar siguiendo principios básicos de manejo  e higiene, acorde con el manual de buenas practicas apícolas y los estándares establecidos en el presente manual

 La implementación de este manual incluye un compromiso de todos los actores comproemtidos en la casena.es decir los apicultores, procesadores y comercializadores de miel de abeja y sus derivados.

El presente manual es un esfuerzo del sector productivo, institución es publicas y privadas y organismos internacionales  de la región de centroamérica y el Caribe,para armonizar los criterios de inocuidad el en procesamiento de la miel de abejas.