La uva de mesa es uno de los productos bandera del agro peruano. Su intensidad en manejo y mano de obra la convierte en un cultivo de alta exigencia en auditorías.
En este artículo de AGROUNICA lo explicamos con enfoque práctico, desde la mirada de un auditor y pensando en el agro peruano.
🔎 Desde la mirada del auditor: En uva reviso especialmente el programa de aplicaciones, los reguladores de crecimiento y la gestión del SO2 en postcosecha.
Puntos críticos
- 🍇 Programa fitosanitario y LMR por destino.
- 🧪 Uso de reguladores de crecimiento con registro.
- 🌫️ SO2 en poscosecha: dosis, registros y declaración cuando corresponda.
- 💧 Agua de riego y de lavado.
- 👷 Alta demanda de mano de obra estacional.
Buenas prácticas
- ✔️ Planificar aplicaciones por lote y destino.
- ✔️ Registrar todos los insumos y dosis.
- ✔️ Capacitar al personal de poda, raleo y cosecha.
- ✔️ Mantener higiene en packing de campo.
Trazabilidad
- 🔗 Identificación de lote y cuartel.
- 📦 Etiquetado de cajas desde el campo.
- 📊 Balance de masas por campaña.
Errores frecuentes que debes evitar
❌ Packing de campo sin higiene
Riesgo microbiológico.
❌ Registros incompletos de reguladores
Son revisados por el auditor.
❌ Personal temporal sin capacitación
Aumenta los hallazgos.
Preguntas frecuentes
¿La uva necesita GRASP?
Es muy frecuente por el uso de mano de obra; depende del cliente.
¿Qué análisis son clave?
Residuos, agua y, en poscosecha, control de SO2 según destino.
Conclusión
En uva de mesa, el orden en campo y packing marca la diferencia entre un buen y un mal resultado.
Recuerda que los requisitos y fechas pueden actualizarse: verifica siempre la documentación oficial vigente de GLOBALG.A.P., de tu organismo de certificación y de tu comprador antes de tomar decisiones.
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