La norma que ordena la producción de frutas y hortalizas en el mundo acaba de publicar una nueva revisión: IFA Smart v6.1. Para los agroexportadores peruanos de uva, palta, arándano, espárrago, cítricos y hortalizas, entender qué cambió, qué sigue igual y qué se exige en cada sección es clave para no llegar tarde a la próxima auditoría. En este artículo de AGROÚNICA te explico, con lenguaje claro, las 33 secciones de la norma y las novedades de la versión 6.1 respecto de la 6.0.
Imagen referencial 1: IFA Smart v6.1 para frutas y hortalizas
Nota importante: este artículo se basa en el documento oficial “Integrated Farm Assurance Smart – Principles and Criteria for Fruit and Vegetables”, versión en inglés interim final 6.1_Sep26, publicada el 1 de septiembre de 2026. El propio documento indica que su fecha de entrada en vigor y la fecha en que reemplaza a la versión 6.0_Sep22 están por confirmar (TBD). Es una explicación en español con palabras propias, no una traducción literal: el documento permite su distribución solo sin alteraciones. Los niveles (Mayor, Menor, Recomendación) se indican según el PDF; en los pocos casos donde el nivel no quedó claro en la lectura del texto, no lo indicamos. Ante cualquier duda prevalece la versión en inglés. Verifica siempre el original y las novedades en globalgap.org.
📑 Contenido del artículo
- ¿Qué es IFA Smart v6.1 y a quién aplica?
- Qué cambia en la v6.1 frente a la v6.0
- Niveles de exigencia y cómo se aprueba
- Estructura de la norma: 33 secciones
- Secciones 01 a 05 · Gestión interna
- Secciones 06 a 11 · Trazabilidad, quejas y producto no conforme
- Secciones 12 a 18 · Laboratorio, equipos, política y logotipo
- Secciones 19 a 21 · Higiene, trabajadores y sitio
- Secciones 22 a 25 · Biodiversidad, energía, clima y residuos
- Secciones 26 a 29 · Propagación, OGM, suelo y fertilizantes
- Sección 30 · Gestión del agua
- Secciones 31 y 32 · MIP y productos fitosanitarios
- Sección 33 · Manejo poscosecha
- Anexo I · Árbol de decisión del análisis microbiológico del agua
- Cómo prepararte para la auditoría con la v6.1
- Preguntas frecuentes
¿Qué es IFA Smart v6.1 y a quién aplica?
IFA (Integrated Farm Assurance) es la norma de GLOBALG.A.P. de buenas prácticas agrícolas. Este documento corresponde a la edición Smart para el alcance de frutas y hortalizas, y reúne los principios y criterios que el productor debe cumplir y que el organismo de certificación (OC) verifica en la auditoría. Cubre desde la documentación y la trazabilidad hasta el agua, los fitosanitarios, el bienestar de los trabajadores y el manejo poscosecha.
Ojo: el texto de esta versión ya no nombra a GLOBALG.A.P. como titular, sino a Agraya GmbH. Es un cambio de denominación de la empresa titular de la norma; el nombre comercial GLOBALG.A.P. y el número GGN se mantienen en el documento.
Qué cambia en la v6.1 frente a la v6.0
El registro de actualizaciones del documento muestra que la v6.1 es una revisión de precisión: casi todos los cambios son aclaraciones o supresiones de texto, y hay un cambio de nivel. Según la regla que el mismo documento explica, cuando los cambios afectan el cumplimiento de la norma el nombre de la versión pasa a “6.x”; por eso conviene revisarla con atención, aunque no sea una norma nueva.
| Tipo de cambio | Dónde | Qué significa para ti |
|---|---|---|
| Terminológico | Todo el documento | La titular de la norma figura como Agraya GmbH (OC aprobados por Agraya, avisos vía OC, política de inocuidad). |
| Cambio de nivel | 28.02.02 | El intervalo previo a la siembra tras usar fumigantes de suelo figura ahora como Mayor. Si fumigas suelo, regístralo siempre. |
| Encabezado | Sección 04 | Pasa a titularse “Actividades subcontratadas y subcontratistas”. |
| Texto eliminado en criterios | 01.01, 01.04, 08.02, 20.02.03, 25.07, 27.01 | Se simplifican exigencias en control de documentos, acciones correctivas, balance de masas, hojas de seguridad, plásticos y OGM. |
| Aclaración de principio y criterios | 01.03, 04.01, 05.01, 17.01, 19.06, 21.06, 30.05.01, 30.05.04, 30.06.01, 32.07.02, 32.10.06, 32.11.01, 33.05.01 | Autoevaluación, subcontratistas, especificaciones, logotipo, lavamanos, alérgenos, análisis de agua, riego, análisis de residuos, reingreso, PPP auténticos y etiquetado. |
| Aclaración solo del principio | 22.03.03, 31.07, 32.07.01, 32.07.03, 32.07.04, 32.10.01 | Métricas de biodiversidad, antirresistencia, LMR, muestreo, plan de acción y controles de salud. |
| Aclaración de criterios | Cerca de 50 puntos en las secciones 01 a 33 | Mayor precisión en lo que el auditor busca como evidencia. |
Consejo práctico: el registro indica dónde hubo aclaraciones, pero no detalla su contenido. Para ver exactamente qué cambió en cada punto, compara esta versión con la 6.0 de tu sistema (en inglés o español) y revisa primero las secciones donde hubo cambio de nivel o texto eliminado.
Imagen referencial 2: comparación entre la versión 6.0 y la versión 6.1
Niveles de exigencia y cómo se aprueba
| Nivel | Qué significa |
|---|---|
| Obligación Mayor | Se debe cumplir en 100 % de los puntos aplicables. |
| Obligación Menor | Se debe cumplir en al menos el 95 % de los puntos aplicables. |
| Recomendación | No es obligatoria; no genera no conformidad, pero muestra madurez del sistema. |
Esta regla de 100 % y 95 % está en el criterio 01.04 y aplica tanto a tu autoevaluación como a la auditoría. Además, un solo registro faltante genera no conformidad en el principio al que corresponde (por ejemplo, una aplicación sin fecha). Cuando un punto “no aplica”, el documento pide justificar con comentarios la evidencia observada.
Estructura de la norma: 33 secciones
| Área | Secciones FV-Smart |
|---|---|
| Gestión | 01 Documentación · 02 Mejora continua · 03 Recursos y capacitación · 04 Subcontratistas · 05 Especificaciones y stock |
| Trazabilidad y producto | 06 Trazabilidad · 07 Propiedad paralela · 08 Balance de masas · 09 Retiro de producto · 10 Quejas · 11 Producto no conforme |
| Control y cultura de inocuidad | 12 Laboratorio · 13 Equipos · 14 Política de inocuidad · 15 Defensa alimentaria · 16 Fraude alimentario · 17 Logotipo · 18 Estatus GLOBALG.A.P. |
| Personas y sitio | 19 Higiene · 20 Salud, seguridad y bienestar · 21 Gestión del sitio |
| Medio ambiente | 22 Biodiversidad · 23 Energía · 24 Gases de efecto invernadero · 25 Residuos |
| Producción agrícola | 26 Material de propagación · 27 OGM · 28 Suelo y sustratos · 29 Fertilizantes · 30 Agua · 31 MIP · 32 Fitosanitarios |
| Poscosecha | 33 Manejo poscosecha · Anexo I (árbol de decisión del agua) |
Secciones 01 a 05 · Gestión interna
FV-Smart 01 · Documentación interna
- Control de documentos (01.01, Menor): un sistema que muestre cómo se crean, revisan, aprueban y actualizan los documentos, cómo se manejan las versiones y cómo se retiran las obsoletas.
- Registros al día (01.02, Menor): guardados de forma segura, con copia de respaldo si son electrónicos, mínimo dos años (o más si el cliente lo pide) y, en la primera auditoría, con al menos tres meses previos o desde el día de registro, lo que sea mayor.
- Autoevaluación o auditoría interna (01.03, Mayor): al menos una vez al año, normalmente antes de la auditoría del OC, cubriendo todos los temas, sitios y productos, incluso lo que hacen los subcontratistas en cosecha y poscosecha.
- Acciones correctivas (01.04, Mayor): se implementan y se debe llegar a 100 % de los puntos Mayores y 95 % de los Menores.
FV-Smart 02 · Plan de mejora continua
- Plan documentado (02.01, Mayor): evalúas tu operación y fijas objetivos propios en un plan de hasta tres años, con seguimiento del avance.
- Evidencia de implementación (02.02, Menor): resultados, fecha de evaluación y justificación si no se alcanzó una meta.
FV-Smart 03 · Recursos y capacitación
- Funciones y responsabilidades (03.01, Menor): cargo, contacto y reemplazo por ausencia; además, al menos un trabajador identificado como representante de salud, seguridad y bienestar.
- Competencia técnica (03.02, Mayor): quien decide los tratamientos (fertilizantes y fitosanitarios, pre y poscosecha) demuestra conocimiento actual: literatura técnica, cursos, licencia de aplicador o, si es asesor externo, calificaciones o certificados.
- Competencia de los trabajadores (03.03, Mayor): capacitación específica para manejo de químicos, desinfectantes y equipos. Los subcontratistas se capacitan o demuestran competencia.
- Registros de capacitación (03.04, Mayor): fecha y duración, temas, capacitador, asistentes y evidencia de asistencia, como la firma.
FV-Smart 04 · Actividades subcontratadas y subcontratistas
- Control de lo subcontratado (04.01, Mayor): por cada actividad y temporada, evidencia de que el subcontratista cumple los criterios aplicables, mediante una evaluación. Los certificados de esquemas no aprobados no sirven como evidencia. Un OC aprobado puede emitir una carta de conformidad con fecha, OC, auditor, datos del subcontratista y criterios evaluados.
FV-Smart 05 · Especificaciones, proveedores y stock
- Especificaciones (05.01, Menor): de materiales y servicios que afectan la inocuidad, revisadas cada año o ante cambios. Incluye cómo evaluarías proveedores alternos ante una emergencia o interrupción de suministro.
- Inventario de stock (05.02, Menor): de fitosanitarios, fertilizantes, agentes de limpieza y cloro, entre otros; se recalcula dentro del mes de cualquier compra o uso. Si no hubo movimiento, no hace falta actualizar.
Imagen referencial 3: documentos, registros y capacitaciones al día
Secciones 06 a 11 · Trazabilidad, quejas y producto no conforme
FV-Smart 06 · Trazabilidad
- Trazabilidad (06.01, Mayor): el producto registrado se rastrea un paso atrás (hasta la finca o proveedor registrado) y un paso adelante (hasta el cliente inmediato). La información de cosecha vincula el lote con los registros de producción, y la verificación del sistema se hace y registra cada año.
FV-Smart 07 · Propiedad paralela, trazabilidad y segregación
- Segregación (07.01, Mayor): el producto de procesos certificados se identifica y se mantiene separado del no certificado.
- GGN en el producto final (07.02, Mayor): en propiedad paralela, todo producto certificado en su envase de consumo lleva el GGN (del grupo, del miembro, de ambos o del productor individual). El GGN nunca se usa en producto no certificado.
- Verificación final de despacho (07.03): un chequeo documentado de que cada envío sale con el estatus correcto.
- Compras a terceros (07.04, Mayor): registros con descripción, estatus de certificación, cantidades, proveedor, copia de certificados, códigos de trazabilidad, órdenes o facturas y lista de proveedores aprobados.
Para entender el tema a fondo, lee nuestro artículo sobre propiedad paralela en GLOBALG.A.P.
FV-Smart 08 · Balance de masas
- Registros de ventas (08.01, Mayor): de todo el producto registrado, que muestren coherencia entre entradas y salidas de producto certificado y, si corresponde, no certificado.
- Cantidades resumidas (08.02, Mayor): entradas, salidas (incluidos rechazos, desechos y pulpa) y existencias, con verificación al menos una vez al año por producto. Si la auditoría ocurre en plena cosecha, se puede revisar el balance de la campaña anterior, preparado antes de la visita.
FV-Smart 09 · Retiro y recuperación de producto
- Procedimiento probado cada año (09.01, Mayor): define los eventos que lo activan, los responsables, cómo avisar al siguiente eslabón y a las autoridades, cómo contactar al OC y cómo conciliar el stock. El simulacro se registra; basta una lista actualizada de teléfonos y correos, sin comunicarse realmente con clientes.
FV-Smart 10 · Quejas
- Procedimiento de quejas (10.01, Mayor): abierto a partes internas (trabajadores, supervisores) y externas (clientes, comunidad, autoridades), confidencial e imparcial. Si una queja puede dañar la credibilidad de la marca, el titular avisa de inmediato al OC; si una autoridad lo investiga o sanciona, se notifica a la titular de la norma a través del OC.
- Mecanismo para trabajadores (10.02, Mayor): los trabajadores conocen sus derechos en los idiomas predominantes y pueden presentar quejas de forma confidencial y sin temor a represalias. Puede explicarse con pictogramas.
FV-Smart 11 · Productos no conformes
- Retención y liberación (11.01, Mayor): procedimiento para evitar el uso o entrega de producto no conforme (por inocuidad, calidad o exceso de LMR). Se identifica, se segrega y se redirige a un uso adecuado o se elimina. El producto con riesgo de inocuidad no se cosecha o se descarta, y los residuos se guardan en zonas señalizadas.
Secciones 12 a 18 · Laboratorio, equipos, política y logotipo
FV-Smart 12 · Ensayos de laboratorio
- Laboratorios acreditados (12.01, Menor): evidencia de que operan conforme a ISO/IEC 17025 para los parámetros que afectan la inocuidad (agua, residuos de fitosanitarios, monitoreo ambiental y contaminantes microbiológicos, químicos y físicos). Si no hay laboratorio acreditado para un método, se pueden presentar verificaciones nacionales o regionales alternativas con participación en ensayos de aptitud.
FV-Smart 13 · Equipos y dispositivos
- Aptos y mantenidos (13.01, Mayor): balanzas, pulverizadores, termómetros, medidores de pH y sistemas de riego y fertirriego con mantenimiento y verificación al menos una vez al año. Los pulverizadores se verifican en los últimos 12 meses por un esquema oficial o una persona competente, y los equipos de precisión se calibran cada año con registros.
- Almacenamiento y transporte de equipos (13.02, Mayor) y vehículos de carga y transporte limpios (13.03, Mayor), para evitar contaminar el producto.
FV-Smart 14 · Declaración de política de inocuidad
- Firmada cada año (14.01, Mayor): por el responsable de inocuidad; refleja el compromiso del personal y la cultura de inocuidad (comunicación, capacitación, retroalimentación y objetivos medibles). En grupos o multisitio con QMS la completa la gestión central, alineada con la versión vigente del formato de la titular de la norma.
FV-Smart 15 y 16 · Defensa alimentaria y fraude alimentario
- Defensa alimentaria (15.01, Menor): evaluación de amenazas de contaminación deliberada, medidas de mitigación y concienciación de trabajadores, visitantes y subcontratistas.
- Fraude alimentario (16.01, Menor): evaluación de vulnerabilidades (compra de insumos falsificados o uso indebido de tu producto o envase), procedimientos de mitigación, compra de fitosanitarios, material de propagación y empaques auténticos, y registro de las medidas.
FV-Smart 17 y 18 · Logotipo y estatus GLOBALG.A.P.
- Uso de marca y GGN (17.01, Mayor): la marca, el logotipo y el GGN siguen la política de uso. Nunca aparecen en el producto final, el envase al consumidor ni el punto de venta; sí pueden usarse en comunicaciones entre empresas. No se pueden usar antes de la primera decisión positiva de certificación.
- Documentos de venta (18.01, Mayor): notas de entrega y facturas de producto certificado llevan el GGN y la referencia al estatus (basta una identificación positiva, como “producto certificado GLOBALG.A.P.”). No es obligatorio en documentos internos. El criterio solo puede marcarse “N/A” si existe un acuerdo bilateral documentado con el comprador directo de que todos los envíos son certificados.
Imagen referencial 4: trazabilidad, GGN y documentos de venta
Secciones 19 a 21 · Higiene, trabajadores y sitio
FV-Smart 19 · Higiene
| Criterio | Qué se espera | Nivel |
|---|---|---|
| 19.01 | Evaluación de riesgos de higiene documentada para producción, cosecha y manipulación. | Mayor |
| 19.02 | Procedimientos de higiene alineados con esa evaluación; pictogramas o carteles en los idiomas del personal; protocolo para personas enfermas y regreso al trabajo. | Mayor |
| 19.03 | Capacitación en higiene para todos: dueños, gerentes, temporales y subcontratistas, y a los nuevos. | Mayor |
| 19.04 | Fumar, comer, masticar y beber solo en áreas designadas (el agua es la excepción). | Mayor |
| 19.05 | Sanitarios limpios y cercanos al lugar de trabajo; las puertas no abren directo al área de manipulación, salvo que se cierren solas. | Mayor |
| 19.06 | Lavamanos cerca de los sanitarios, con jabón sin perfume y medio de secado. El agua se analiza y cumple el estándar microbiano de agua potable. El desinfectante solo no reemplaza el lavado. | Mayor |
| 19.07 | Medidas adecuadas frente a la actividad de animales; no se consideran apropiadas la eliminación de fauna silvestre ni técnicas destructivas. | Menor |
| 19.08 | Contenedores de producción y cosecha limpios, con programa de limpieza; no se usan para guardar químicos, aceites, basura o herramientas. | Mayor |
FV-Smart 20 · Salud, seguridad y bienestar de los trabajadores
- Evaluación de riesgos (20.01.01, Mayor): incluye instalaciones y alojamiento; se revisa cada año y ante cambios; se registran incidentes y accidentes.
- Procedimientos (20.01.02, Mayor) y capacitación anual (20.01.03, Mayor) para todo el personal, incluidos dueños, nuevos y reasignados.
- Emergencias exhibidas (20.02.01, Mayor): dirección o coordenadas GPS, contactos, teléfonos de emergencia y evacuación, en el idioma de los trabajadores o con pictogramas, más señales de peligro y salidas libres.
- Información de sustancias peligrosas (20.02.02, Menor), botiquines accesibles (20.02.03, Menor) y una persona con primeros auxilios (últimos cinco años) siempre presente (20.02.04, Menor); como guía, una por cada 50 trabajadores.
- EPP (20.03.01, Mayor) adecuado y bien conservado, limpio y almacenado sin contaminar objetos personales (20.03.02, Mayor), con evidencia de uso (20.03.03, Menor) y vestuarios cuando se requieran (20.03.04, Menor).
- Comunicación abierta (20.04.01, Menor) sin temor a represalias.
- Agua potable gratuita, lugar para guardar y consumir alimentos y descansar (20.04.02, Mayor).
- Alojamiento en el sitio habitable (20.04.03, Mayor) y transporte seguro (20.04.04, Menor).
FV-Smart 21 · Gestión del sitio
- Evaluación de riesgos de todos los sitios (21.01, Mayor): peligros biológicos, físicos y químicos (incluidos alérgenos), contaminación desde predios vecinos, clima adverso, historial del sitio (mínimo un año, cinco recomendados) e impacto en cultivos adyacentes; se revisa cada año.
- Plan de gestión (21.02, Mayor) que responde a esos riesgos y se aplica de forma visible.
- Identificación de sitios (21.03, Mayor): campos, fuentes de agua, almacenes y áreas de riesgo, en mapa o con carteles.
- Orden y limpieza (21.04, Mayor) sin basura ni derrames de combustible en la zona.
- Visión de ecosistema agrícola (21.05, Recomendación): saber de dónde viene y adónde va el agua, y los corredores de biodiversidad.
- Programa de alérgenos (21.06, Mayor) cuando se manejan o almacenan alérgenos en el sitio.
Secciones 22 a 25 · Biodiversidad, energía, clima y residuos
FV-Smart 22 · Biodiversidad y hábitats
- Plan de biodiversidad (22.01.01, Menor): una línea base, medidas, monitoreo y ajuste. Puede partir de un plan genérico adaptado a tu finca.
- Protección (22.01.02, Menor): por ejemplo MIP, reducción de luz artificial nocturna, barbecho estacional, refugios para benéficos, áreas de hábitat, zonas de amortiguamiento y rotación.
- Mejora (22.01.03) y uso ecológico de áreas improductivas (22.02.01): Recomendaciones.
- Sin conversión de áreas protegidas (22.03.01, Mayor): desde el 1 de enero de 2014, ninguna zona con valor de conservación legalmente reconocido dentro de la finca debe haberse convertido a uso agrícola u otros usos.
- Conversiones entre 2008 y 2014 (22.03.02, Mayor): deben estar restauradas, en restauración o con restauración vinculante planificada.
- Métricas de biodiversidad (22.03.03, Recomendación): superficies en hectáreas o metros cuadrados.
FV-Smart 23 y 24 · Energía y gases de efecto invernadero
- Monitoreo de energía (23.01, Mayor): facturas o estimaciones por fuente.
- Plan de eficiencia (23.02, Menor) y reducir el uso de energía no renovable (23.03, Menor).
- Recomendaciones: métricas de energía por fuente y por mes (23.04), conocer cómo reducir y capturar GEI (24.01), favorecer la formación de carbono orgánico con cobertura vegetal, rotación y labranza mínima (24.02) y calcular las emisiones en CO₂e por hectárea y por kilo por mes (24.03).
FV-Smart 25 · Gestión de residuos
- Sistema de gestión de residuos (25.01, Mayor) documentado, que cubre fitosanitarios, fertilizantes, aguas residuales, drenajes y empaques.
- Residuos y fuentes de contaminación identificados (25.02, Menor).
- Montacargas y vehículos internos (25.03, Recomendación): eléctricos o a gas para evitar emisiones sobre el producto.
- Tanques de combustible (25.04, Menor): zona de contención impermeable de al menos 110 % del tanque mayor (165 % en áreas ambientalmente sensibles).
- Residuos orgánicos (25.05, Recomendación) compostados sin riesgo de trasladar plagas, enfermedades o malezas.
- Agua de lavado de equipos y EPP (25.06, Menor) eliminada sin riesgo para el ambiente ni para las personas.
- Plásticos (25.07, Menor): operadores capacitados, integridad durante el uso, recojo seguro, reciclaje o reúso y alternativas más sostenibles.
- Desperdicio de alimentos (25.08, Recomendación): priorizar consumo humano, luego alimentación animal y luego materiales de origen biológico, con registros cuantitativos (se aceptan estimaciones).
Imagen referencial 5: biodiversidad, residuos y manejo ambiental en el fundo
Secciones 26 a 29 · Propagación, OGM, suelo y fertilizantes
FV-Smart 26 · Material de propagación vegetal
- Leyes de variedades (26.01, Mayor): documentos con denominación de variedad, número de lote oficial y proveedor; el material de viveros certificados GLOBALG.A.P. para propagación se considera conforme.
- Propiedad intelectual (26.02, Mayor): para variedades o patrones protegidos, documentos de los últimos 24 meses. El documento menciona bases como UPOV PLUTO y el buscador de variedades del CPVO.
- Sanidad del material propio (26.03, Menor) y registros de tratamientos químicos en propagación propia (26.04, Mayor): ubicación, fecha, producto, ingrediente activo, intervalo de seguridad, aplicador, justificación, cantidad y maquinaria. Aplica sobre todo a cultivos de ciclo corto.
- Tratamientos del material comprado (26.05, Mayor): nombres de los productos aplicados por el proveedor; “N/A” en cultivos perennes.
FV-Smart 27 · Organismos genéticamente modificados
- Procedimiento de manejo (27.01, Menor), cumplimiento de la ley del país con registro de la modificación (27.02, Mayor), clientes directos informados del estatus OGM (27.03, Mayor) y evitar la mezcla accidental con cultivos convencionales (27.04, Mayor).
FV-Smart 28 · Suelo y sustratos
- Plan de manejo del suelo (28.01.01, Mayor) con análisis de suelo y necesidades del cultivo. Mapas de suelos (28.01.02) como Recomendación.
- Rotación de cultivos anuales (28.01.03, Menor) con registros de los últimos dos años; compactación (28.01.04, Menor) y erosión (28.01.05, Menor).
- Fumigantes de suelo (28.02.01, Menor): justificación con problema, lugar, fecha, ingrediente activo, dosis, método y operador. El bromuro de metilo nunca se usa.
- Intervalo previo a la siembra (28.02.02, Mayor): se registra y se respeta. Es el criterio cuyo nivel cambió en la v6.1.
- Reciclaje de sustratos (28.03.01, Recomendación), registros de esterilización de sustratos (28.03.02, Menor) y sustratos naturales que no provengan de áreas de conservación (28.03.03, Menor), considerando oportunidades de reducir la turba.
FV-Smart 29 · Fertilizantes y bioestimulantes
- Registros de cada aplicación (29.01.01, Mayor): incluye hidroponía y fertirriego. Cada registro lleva lugar (29.01.02), fecha (29.01.03), nombre y tipo (29.01.04), cantidad o concentración (29.01.05) y aplicador (29.01.06), todos Menor. Métricas de N, P y K (29.01.07) como Recomendación.
- Almacenamiento separado (29.02.01, Mayor) de fitosanitarios y de producto cosechado. Los fertilizantes que se aplican junto con fitosanitarios (micronutrientes, foliares) pueden guardarse con ellos si ambos están en envases cerrados.
- Almacenamiento seguro para el ambiente (29.02.02, Menor): barreras para no contaminar el agua o una distancia de al menos 25 metros de las fuentes de agua. Cal y yeso pueden quedar en el campo.
- Fertilizantes orgánicos (29.03.01, Mayor): evaluación de riesgos previa (tipo, tratamiento, contaminación microbiana, semillas de malezas, metales pesados, momento y lugar de aplicación).
- Lodos cloacales humanos prohibidos (29.03.02, Mayor), incluso compostados o incorporados a productos comerciales.
- Intervalo hasta la cosecha (29.03.03, Mayor): el estiércol crudo se incorpora al suelo. En frutales con fruto alejado del suelo, antes de la brotación o con un intervalo menor según riesgo, nunca menos de 60 días antes de la cosecha; en hortalizas de hoja, nunca después de la siembra; en otros cultivos, al menos 60 días.
- Contenido de N, P y K (29.04.01, Menor) de lo aplicado en los últimos 24 meses y, como Recomendación, contenido de metales pesados de inorgánicos (29.04.02).
Sección 30 · Gestión del agua
Es una de las secciones más extensas y la que más preguntas genera en las zonas con agua limitada, como Ica.
| Criterio | Qué se espera | Nivel |
|---|---|---|
| 30.01.01 | Evaluación de riesgos del agua para inocuidad, pre y poscosecha: fuentes en mapa, historial de análisis, momento de uso, contacto con el cultivo, calidad aceptable, mitigaciones y frecuencia de análisis. Revisión anual. | Mayor |
| 30.01.02 | Evaluación de riesgos ambientales del agua: fuentes, distribución, métodos de riego, usos significativos e impacto fuera de la finca. | Mayor |
| 30.01.03 | Plan de gestión del agua, revisado cada año, con mantenimiento, capacitación, referencia a análisis y acciones correctivas. Puede ser regional si participas en un sistema comunitario. | Mayor |
| 30.01.04 | Participar o conocer iniciativas de gestión del agua de la cuenca. | Recomendación |
| 30.02.01 | Permisos o licencias vigentes para extracción, almacenamiento, uso y vertido, cuando la ley los exige. Si faltan, evidencia de que se solicitaron activamente y de que no existe una prohibición oficial. | Mayor |
| 30.02.02 | Cumplir las restricciones del permiso (volúmenes o caudales), con medidores bien ubicados y registros. | Mayor |
| 30.03.01 | Recolección y reciclaje de agua cuando sea viable (techos, invernaderos). | Menor |
| 30.04.01 / 30.04.02 | Almacenamiento para épocas de poca agua (Recomendación) y almacenamiento sin riesgo para la inocuidad (Mayor). | Recom. / Mayor |
| 30.05.01 | Análisis según la evaluación de riesgos. El análisis microbiológico del agua de precosecha sigue el árbol de decisión del Anexo I; el agua en contacto con la parte cosechable en cosecha y poscosecha se analiza microbiológicamente al menos una vez por temporada o por vigencia del certificado. | Mayor |
| 30.05.02 | Acciones correctivas según los resultados y el riesgo. | Mayor |
| 30.05.03 | Aguas residuales tratadas solo si el riesgo está mitigado; cumplir la ley o, si no hay, las guías de la OMS (referencia de ≤ 1000 E. coli por 100 ml). Aguas residuales sin tratar nunca. | Mayor |
| 30.05.04 | Agua (incluido hielo) en contacto con el producto en cosecha y poscosecha cumple el estándar microbiano de agua potable. | Mayor |
| 30.05.05 / 30.05.06 | Agua recirculada renovada con frecuencia definida; agua tratada (antimicrobianos, ozono) con monitoreo y correcciones. | Mayor |
| 30.06.01 | Herramientas para calcular el riego con datos (pluviómetros, tensiómetros, bandejas de drenaje, evaporímetros). | Menor |
| 30.06.02 | Registros del agua de riego y fertirriego y acciones para mejorar la eficiencia. | Mayor |
| 30.06.03 | Métricas: agua total mensual en m³ por sitio y por fuente. | Recomendación |
Para Perú: las licencias o autorizaciones de uso de agua ante la Autoridad Nacional del Agua (ANA) y los registros de volúmenes extraídos son de las primeras cosas que revisa el auditor. Si trabajas con pozos, mantén al día los documentos de la fuente y la lectura de los medidores. Más sobre el tema en nuestra etiqueta SPRING · Gestión hídrica.
Imagen referencial 6: fuente de agua, medidor de caudal y toma de muestra
Secciones 31 y 32 · MIP y productos fitosanitarios
FV-Smart 31 · Manejo integrado de plagas (MIP)
- Conocimiento (31.01, Menor) mediante formación, asesoría o herramientas, y conocimiento de plagas, enfermedades y malezas relevantes (31.02, Mayor), demostrable en campo o explicando cómo capacitas al personal.
- Plan de MIP (31.03, Menor): enfoque escalonado (preventivo, no químico, químico) y vigilancia con umbrales de acción definidos por el productor.
- Prevención (31.04, Mayor): evidencia de al menos dos actividades que mantengan la vitalidad del cultivo. Vigilancia (31.05): al menos dos actividades para saber cuándo y cuánto hay de plaga y enemigos naturales.
- Intervenciones (31.06, Mayor) cuando la plaga afecta el valor económico, considerando métodos no químicos.
- Antirresistencia (31.07, Menor): respetar la etiqueta, evitar dosis bajas y rotar o mezclar modos de acción cuando exista disponibilidad.
- Evaluación anual del plan de MIP (31.08, Menor).
FV-Smart 32 · Productos fitosanitarios (PPP)
| Subsección | Qué se espera |
|---|---|
| 32.01 Gestión | Solo productos autorizados en el país de producción (32.01.01, Mayor), con lista actualizada de comerciales, incluidos biocidas, ceras y poscosecha; uso según cultivo, objetivo y etiqueta, con aprobación oficial si es fuera de etiqueta (32.01.02, Mayor); medidas para evitar la deriva hacia predios vecinos (32.01.03, Mayor). Evitar la deriva desde vecinos es Recomendación (32.01.04). |
| 32.02 Registros | Cada aplicación (32.02.01, Mayor): cultivo o variedad, lugar, fechas exactas, nombre comercial e ingrediente activo, intervalo de seguridad, cantidad y dosis, equipo, motivo, aplicador, responsable técnico que autoriza y clima en cultivos descubiertos. Métricas en kg de ingrediente activo (32.02.02, Recomendación). |
| 32.03 Intervalos de seguridad | Evidencia de que se respetaron (32.03.01, Mayor), con sistemas en campo cuando la cosecha es continua. |
| 32.04 Envases vacíos | Triple enjuague (32.04.01, Mayor); no reutilizar para otros fines (32.04.02, Mayor); almacén seguro (32.04.03), eliminación segura (32.04.04) y sistemas oficiales de recojo (32.04.05), todos Menor; cumplir toda la normativa local (32.04.06, Mayor). |
| 32.05 y 32.06 | Productos obsoletos guardados e identificados hasta su eliminación autorizada (Menor); excedentes de mezcla aplicados primero al cultivo sin superar la dosis de etiqueta (Menor). |
| 32.07 Análisis de residuos | Lista de LMR de los mercados de destino (32.07.01); evaluación de riesgos de todos los productos y cumplimiento de los LMR (32.07.02, Mayor); muestreo y ensayos correctos (32.07.03, Mayor); plan de acción si se detecta un PPP no autorizado (32.07.04, Mayor) o un exceso de LMR (32.07.05, Mayor). |
| 32.08 Otras sustancias | Registros de promotores de crecimiento, acondicionadores de suelo, reguladores de pH y preparados caseros o comprados (Menor). |
| 32.09 Almacén | Cumple la ley, bajo llave, solo personal capacitado, ventilado, con balanzas y recipientes graduados, y separado de productos de uso no registrado; envases originales (32.09.01, Mayor). Además, estructura robusta, estantes no absorbentes, iluminación, temperatura según etiqueta, cubeto de 110 % y kit de derrames (32.09.02 a 32.09.06, Menor). |
| 32.10 Mezcla y manejo | Controles de salud para expuestos (32.10.01, Menor); mezcla y llenado según etiqueta (32.10.02); procedimiento de accidentes cerca del almacén (32.10.03, Menor); lavaojos, agua limpia y botiquín (32.10.04, Menor); transporte seguro (32.10.05, Menor); procedimiento de reingreso (32.10.06, Mayor), y si la etiqueta no indica plazo, no se reingresa hasta que el producto se seque sobre el cultivo. |
| 32.11 Compras | Solo productos auténticos, con facturas o guías de todo lo usado y almacenado (32.11.01, Mayor). |
Ojo para exportadores: el cumplimiento del LMR del país de producción es obligatorio aunque exportes a otro país. Si el mercado de destino es más estricto, debes documentar cómo lo atiendes. En Perú, la lista de productos autorizados se verifica con el registro del SENASA y se compara con los LMR del destino antes de cada aplicación. Más en nuestro artículo sobre inocuidad.
Imagen referencial 7: almacén de fitosanitarios con cubeto, estantes y kit de derrames
Sección 33 · Manejo poscosecha
- Almacenamiento y limpieza (33.01): el producto cosechado y empacado se guarda protegido según la evaluación de higiene; las instalaciones se limpian con un programa documentado y registrado (Mayor); los materiales de empaque se guardan protegidos (Menor); los agentes de limpieza y lubricantes son aptos para la industria alimentaria, con evidencia, y se guardan lejos del producto (33.01.04, Mayor).
- Cuerpos extraños (33.02): medidas para evitar insectos, piedras, vidrio y plásticos duros (33.02.01, Mayor); luminarias y materiales de vidrio o plástico duro de diseño seguro o protegidos; sistema para tratar roturas de vidrio o plástico duro (33.02.02, Mayor).
- Temperatura y humedad (33.03): almacenamiento controlado monitoreado y registrado.
- Control de plagas (33.04): plan de manejo de plagas en empaque y almacén (Menor) y registros de inspecciones y acciones de seguimiento (Mayor).
- Etiquetado (33.05.01, Menor): si el empaque final está en el alcance, el etiquetado cumple las especificaciones del cliente y las exigencias del país de venta.
- Monitoreo ambiental microbiológico (33.06.01, Menor): programa basado en riesgo para verificar la limpieza en áreas de manipulación; en agricultura de ambiente controlado debe cubrir también las actividades de producción.
Anexo I · Árbol de decisión del análisis microbiológico del agua
El anexo ayuda a decidir cuándo analizar el agua de precosecha. En resumen, el árbol pregunta si el producto siempre se cocina antes de consumirse y si el agua entra en contacto con la parte cosechable. Si no hay contacto, no se exige una frecuencia mínima. Si hay contacto, la evaluación de riesgos del agua fija la frecuencia, con un mínimo de un análisis microbiológico por temporada o por vigencia del certificado. Si el resultado muestra un riesgo inaceptable, se aplican acciones correctivas; si no, se continúa con el plan de monitoreo. Revisa el diagrama original del PDF para ver todas las ramas.
Imagen referencial 8: esquema del árbol de decisión de análisis de agua
Cómo prepararte para la auditoría con la v6.1
- Descarga el documento oficial y confirma la fecha de entrada en vigor con tu OC, porque en el PDF figura como por confirmar.
- Compara la v6.1 con la v6.0 de tu sistema y marca los puntos con cambio, empezando por 28.02.02 y las secciones donde se eliminó texto.
- Actualiza tus documentos: referencias a Agraya GmbH, declaración de política de inocuidad vigente y control de versiones (01.01).
- Revisa tus registros de dos años y verifica que ninguno tenga datos faltantes.
- Verifica el agua: licencias, medidores, evaluaciones de riesgos y análisis según el Anexo I.
- Verifica fitosanitarios: lista de productos autorizados, LMR por mercado, intervalos de seguridad, almacén y reingreso.
- Haz el simulacro de retiro de producto y la verificación de trazabilidad y de balance de masas del año.
- Haz la autoevaluación completa, cierra las acciones correctivas y alcanza 100 % de Mayores y 95 % de Menores.
Lista rápida: registros de 2 años ✔ · autoevaluación anual ✔ · plan de mejora a 3 años ✔ · trazabilidad y balance de masas ✔ · simulacro de retiro ✔ · licencias de agua y medidores ✔ · análisis de agua según riesgo ✔ · lista de PPP autorizados y LMR ✔ · almacén de PPP con cubeto 110 % ✔ · capacitaciones firmadas ✔ · GGN solo en producto certificado ✔
Errores frecuentes
- ❌ Asumir que la v6.1 “no cambia nada” y no revisar los puntos aclarados.
- ❌ Fumigar el suelo sin registrar el intervalo previo a la siembra.
- ❌ Registros de aplicación con un solo dato faltante.
- ❌ Licencia de agua vencida o volúmenes por encima de lo autorizado.
- ❌ Usar productos sin verificar el LMR del mercado de destino.
- ❌ Subcontratar cosecha o poscosecha sin evidencia de cumplimiento del subcontratista.
- ❌ Poner el GGN en producto no certificado o en documentos sin el estatus.
- ❌ No probar el procedimiento de retiro de producto cada año.
Preguntas frecuentes sobre IFA Smart v6.1
¿Qué es GLOBALG.A.P. IFA Smart v6.1?
Es la revisión 6.1 de los principios y criterios de la edición Smart para frutas y hortalizas, publicada como versión interina final el 1 de septiembre de 2026.
¿Ya es obligatoria?
El documento indica que su fecha de validez y la fecha en que reemplaza a la v6.0 están por confirmar. Consulta con tu OC y en la web oficial.
¿Qué cambió respecto de la v6.0?
Cambios terminológicos por la nueva denominación de la empresa titular, un cambio de nivel en el intervalo previo a la siembra (28.02.02), un nuevo encabezado en la sección 04, textos eliminados en seis criterios y aclaraciones en cerca de 70 puntos.
¿Cuántos registros mínimos de historial necesito?
Los registros se conservan al menos dos años. En la primera auditoría deben cubrir como mínimo los tres meses previos o desde el día de registro, lo que sea mayor.
¿Cada cuánto debo hacer la autoevaluación?
Al menos una vez al año, normalmente antes de la auditoría del OC.
¿Qué porcentaje de cumplimiento se exige?
El 100 % de los puntos Mayores aplicables y al menos el 95 % de los Menores.
¿Cada cuánto se prueba el procedimiento de retiro?
Una vez al año, con un simulacro registrado.
¿Este documento incluye la edición GFS?
No. El documento es de la edición Smart. Para la edición GFS revisa nuestra guía de GLOBALG.A.P. V6 GFS y la documentación oficial.
Conclusión
La IFA Smart v6.1 no reescribe la norma, pero sí afina lo que el auditor va a pedir: aclara evidencias, elimina textos, cambia el nivel del intervalo previo a la siembra y adopta la nueva denominación de la titular. Para los productores y agroexportadores peruanos, la mejor estrategia es comparar la nueva versión con la actual, cerrar brechas antes de la fecha de entrada en vigor y mantener un sistema que funcione todo el año, no solo el día de la visita.
¿Quieres saber cuánto te afecta la nueva versión 6.1?
En AGROÚNICA hacemos el análisis de brechas contra la v6.1, actualizamos tu documentación, capacitamos a tu equipo y te preparamos para la auditoría.
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Fuente: Agraya GmbH / GLOBALG.A.P., Integrated Farm Assurance Smart – Principles and Criteria for Fruit and Vegetables, interim final version 6.1_Sep26 (versión en inglés). Este artículo es una guía informativa en español, elaborada con palabras propias, y no reemplaza la documentación oficial vigente.
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