ISO 22000 es una norma de gestión de inocuidad alimentaria. FSSC 22000 la combina con programas de prerrequisitos y requisitos adicionales para obtener reconocimiento GFSI.
En este artículo de AGROUNICA lo explicamos con enfoque práctico, desde la mirada de un auditor y pensando en el agro peruano.
🔎 Desde la mirada del auditor: En agroindustria y procesamiento veo con frecuencia ISO 22000 o FSSC 22000 como parte del sistema de calidad. En el campo, el esquema típico sigue siendo IFA.
Diferencias básicas
- 📘 ISO 22000: norma de sistema de gestión de inocuidad.
- 🏭 FSSC 22000: esquema de certificación basado en ISO 22000 y prerrequisitos, reconocido por GFSI.
- 🌱 GLOBALG.A.P.: producción primaria.
Cuándo considerarlos
- ✔️ Procesadoras, congeladoras, deshidratadoras.
- ✔️ Clientes que piden un esquema específico.
- ✔️ Empresas con múltiples líneas de producto.
Integración con IFA
- 🔗 Cadena de proveedores aprobados.
- 📑 Procedimientos comunes.
- 🎓 Capacitación integrada.
Errores frecuentes que debes evitar
❌ Elegir sin consultar al cliente
Puede que exija otro esquema.
❌ Duplicar documentos
Integra sistemas.
❌ Ignorar prerrequisitos
Son la base.
Preguntas frecuentes
¿ISO 22000 es reconocida por GFSI?
La norma ISO por sí sola no; FSSC 22000 sí.
¿Sirve para fundos?
Es más común en plantas de procesamiento.
Conclusión
Elige el esquema que responda a tu cliente y a tu proceso, y construye un sistema integrado.
Recuerda que los requisitos y fechas pueden actualizarse: verifica siempre la documentación oficial vigente de GLOBALG.A.P., de tu organismo de certificación y de tu comprador antes de tomar decisiones.
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